‘南宫28NG官网’“红楼梦”主题卖猪蹄，35平小店月流水15万

世界上有那么多的城镇，城镇中有那么多的酒馆，而她为什么没想到走出了我的?《卡萨布兰卡》中的文艺抒情也是餐厅经营中的现实质问。在竞争分化，定位细分的当下，如何经营一家女性主题餐厅?一家主打单品猪蹄的闺阁餐厅写了甚有韵味的剧本。这家进在僻静处的餐厅，只有35平方米、20个餐位，没宽阔的面积，没充足的就餐桌位，没繁盛地段密集的客流，也没能符合你所有口味的菜单，它或许不合乎一切能盈利的特质，然而它的日流水平均5000元。

香闺食阁坐落于在北京西单斜二条的一个不起眼的深巷胡同，一如它的名字，像一个坐落于在深宅大院里的闺房。香闺食阁由一对专门从事餐饮七八年享有天使颜值的闺蜜创办，专门为闺蜜、为女性而进的创新私房小馆。2015年1月份到现在，将近一年的时间里，日流水做了5000元，最低月流水斩15万，这对面积35追的非快餐类餐饮来说，已算无限大。

励志故事：流经文化基因创始人梁宇说道：我和另外两个创办人都是有七八年的餐饮经验。餐饮市场近年来再次发生了很轻微的变化，直觉告诉他我们未来的餐饮认同是横向细分的，所以我们就想开一家小而精、定位明晰的餐饮店。

无论轻奢主义、女性主题抑或道家美颜，它的定位客群比一般消费群体在教育背景和文化品位上都高一Level，没精神层面的鼓舞事件，很难更有这一类群体;她们不Care也就约将近消费的尊重。怎么给香闺食阁一个文化支点?我们找到两个创始人唐棠和贾胜琳本身不就是一个很好的例子吗?两个明明可以靠脸睡觉的80后女孩，却没想到靠希望和才华去创业、去进餐厅，吃尽苦头，摔遍坑。

这种女性不服输的精气神与我们的定位客群年长都市白领很相似。这就是文化认同感。正如电影《卡萨布兰卡》中所言：世界上有那么多的城镇，城镇中有那么多的酒馆，而她为什么没想到走出了我的?流经文化基因的目的是让其有情感上的屡屡。

社群拉新：社交工具做到流量入口有了精神支点，就要考虑到怎么寻找这些潜在客群并让他们告诉。那么就要借出互联网社交这个六度隔开理论的贯彻工具，志同道合的人更容易聚在一起，构成社群。

同时互联网将点状产于的零星市场需求聚拢在一个平台上，构成新的联合的市场需求，并构成了规模，解决问题了重逢的价值。香闺食阁的创办人唐棠用店的名字登记了微博和微信，并附上订餐电话，然后用这样的方式培育社群。她每天勤勤恳恳改版，但不是仅有打广告，而是把创业的过程和开店趣事记录下来，以幽默诙谐的情节和美照来俘虏众多同龄人的心，迅速就有了大量粉丝。

唐棠说道：只要诚改版，微博的宣传效果十分明显而长久。非常简单来说，微信微博或者论坛帖子如同锋利的刀锋，它需要满足用户的痛点市场需求，用来做到流量的入口。但必须一些技巧性传达的东西。

独有单品：产品精辟和体验淋漓尽致溶解粉丝用户轻奢主义是一种具有小资情调的小众不道德，作好客户体验和产品，夺得走才是它维持下去的经营之道。香闺食阁店内装饰精美细致，手绘在墙壁的仕女图一如古代女儿家的偷窥闺房。

1、红楼主题香闺食阁的红楼梦元素随处可见，就连菜名上也以红楼人物命名，探春酱香猪蹄煮饭、熙凤香辣蹄花煲汤、叛人豆花冷、潇湘馆蜜汁冰草等等，菜品和人物性格可真真是给定。以定坐落于都市年长客群，却不执着时尚的风格，剑走偏锋回头典雅传统中国风的路线，梁宇的问是：期望年轻人推崇文化的承传，到现在梁宇还不时快活些古书和瓷器放在店中，可供有心人看。2、中餐西上香闺食阁虽然是做到中餐，但是用餐流程毕竟按照西餐的方式。顾客坐定后(山楂、坚果类等女性小零食)上前菜(油腻小菜)所点的主食套餐最后饭后小甜品。

其中零食、前菜、甜品皆免费赠送给。3、养颜角度众所周知猪蹄是养颜佳品，含有胶原蛋白，所以不只是符合口感这一方面还有道家这一爆点。

餐单设置都是以猪蹄居多的派生变品。通过这些方面的希望有效地溶解粉丝用户。社群是关系属性，用来溶解流量;产品是交易属性，用来所求流量价值。

以上是一个轻奢主义小店的经验之谈，可能会有听得了这么多故事，仍然过很差这一生的感叹。但是餐饮无定法，多看些案例总不是坏事。

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