自动售餐机咋就成了摆设？|南宫28NG官网

与O2O店内高昂的仓储成本比起，以批量仓储为特征的自动售餐机仍然被指出是后店内时代餐饮O2O的新形式，而被不少餐企视作紧贴写字楼及社区餐饮的法宝。去年，以嘉和一品、三全鲜食、友宝为代表的一批企业争相在自动售餐机领域布点。然而，北京商报记者近日实地探访了部分自动购餐机却找到，其运营情况并没预期的悲观，有些甚至沦落摆放。调查找到，附加餐品较少、消费体验劣、价格无优势是当前自动售餐机发展面对的主要障碍。

■现场探访写字楼：售餐机沦落摆放海淀区豪景大厦一层另设一台乐栈自动售餐机。上周五中午11时30分，北京商报记者赶往这里时，于是以遇上送来餐员已完成仓储打算离开了。

现场的88个保温格中只有4个在用，其余都是机的。而就在同一时段，大厦内不少上班族从附近饭馆送回包盒饭。在坐落于中关村软件园10号楼的另一处乐栈自动售餐机站点，52个保温格中空无一物。据附近的保安讲解，当天中午没人来取餐，前两天有时候有一两个人来这里取餐。

楼内地下一层就有餐厅，很多上班族都去餐厅用餐。徐女士是望京SOHO一家互联网公司的员工。

她告诉他北京商报记者，去年公司刚刚搬这里时，公司内就另设一台友宝的自动售餐机。员工可以提早通过友宝微信平台采购周边一些餐品，在自己便利的时间从售餐机奈何。仅有公司有好几百人，但每天中午通过售餐机预约的只有四五份，有时只有两份。

约半年后，摆放在该公司的友宝购餐机就被撤离了。与乐栈、友宝的平台模式有所不同，三全鲜食是以自产自配的轻模式紧贴自动售餐机市场的。不过，北京商报记者iTunes三全鲜食App后，在全市多个地区一直无法搜寻到三全鲜食购餐机的方位。电话客服热线得知，三全鲜食主要采行与企业必要合作的方式布点，也就是说，只有合作企业的员工才能用于该购餐机。

社区：老年餐每天仅有购几十份移往在写字楼的自动售餐机门可罗雀，那么摆放在社区的售餐机状况如何呢?去年9月，安贞街道在安华里社区曾移往了两台老年自助售餐机。上周一，北京商报记者再度探访该社区找到，由于春节后刚刚开始完全恢复营业，设于安贞社区养老助残服务中心的自助售餐机未月上岗，附近居民及社工提早预约的午餐都被放到保温箱内，由该站点的工作人员必要派发给取餐人员。据现场工作人员讲解，这里平时每天预约量平稳在几十份。居民可在取餐前一天上午10点之前通过电话预约或现场预约来订餐，然后次日午餐时间所持智慧养老一卡通前往取餐才可。

据报，办卡时充值金额需在300元以上，此后每次充值需在100元以上。据售餐机获取方易饭创始人许师铭讲解，埋设在安华里社区的老年自助售餐机归属于第五代机型，仓储环节使用全程冷链仓储，用户可在取餐时自行自由选择否冷却。北京商报记者还注意到，该自助售餐机获取的菜单，早已从之前专访时的每周替换一次改回了现在每两周替换一次，套餐价格也从之前的8-15元平均，调整为8-25元平均。据理解，除了福华里社区外，北京红枫盈社区服务有限公司目前还有6个正在筹划中的老年自助售餐机社区站点。

■用户对系统分量较少、价格喜、口味劣北京商报记者在探访过程中找到，一些体验过自动购餐机的用户广泛体现，自动售餐机获取的产品种类过于较少，近没店内平台可选品种非常丰富，这也是他们尝试几次后就退出用于自动购餐机的主要原因。在豪景大厦，一位自称为用于过售餐机20余次的上班族告诉他北京商报记者：最初售餐机刚放置时可供选择的餐企还很多，还包括鸿毛饺子等餐厅的饭都可以通过App预约，但现在很多都没了。指定乐栈App找到，目前与其合作的商家的确很少。有的站点早餐可选择的只有嘉和一品和乐栈仅供，获取午餐的商家还包括嘉和一品及乐栈仅供在内总共只有4家，消费者可选空间十分受限。

曾多次使用过自提模式的青年菜君创始人任牧告诉他北京商报记者，当初之所以使用地铁站自提就是因为物流成本太高，自提需要节省企业在支线物流方面的开支。实质上，去年乐栈自动售餐机发售时，想法也是利用温控箱协助餐饮商家解决问题最后一公里的仓储难题，回头的也是平台化发展路线，但目前来看，其在商户合作方面似乎还并未铺开。

此外，自动售餐机相结合批量仓储密码店内仓储成本高昂的痛点，但目前这一成本优势在价格末端未获得体现。一位写字楼白领告诉他北京商报记者，自动售餐机刚落成时周边很多白领都体验过，在手机App上下单出售，自由选择好仓储时间后，到用餐时间丢下赢密码取餐才可。当时商家也曾使用过补贴和地引的方式。配送员最初除了仓储提早预约的盒饭外，还不会打算多余的，路经的人要是想要卖，可以刷公交卡或者投币。

这位人士讲解，一开始优惠力度相当大，一两块钱的早餐，五六块钱的午餐等，用的人很多。后来优惠没有了，价格与店内差不多，餐品品种较少、分量也很少，口味还一般，所以用的人就较少了。在安华里社区，居民李女士告诉他北京商报记者，由于要到社区老年活动中心参与活动，自己每周都会相同预约两次午餐。在她显然，自助售餐机获取的餐品纸盒很好，也较为公共卫生，口味方面不韦斯也不油，较为合乎老年人的用餐市场需求。

价格虽然可以拒绝接受，但与社区老年餐桌比起还是更加喜，而且套餐主食的量也过于较少。■专家分析品质无以确保成仅次于痛点自动购餐机的经常出现让餐饮企业看见了转入社区及写字楼的有可能，但就记者探访写字楼售餐机站点的情况来看，其存活状况并不悲观。

从用户对系统信息可以显现出，很多用户对于自动购餐机的体验并很差。在人们对饮食多样化和餐品品质拒绝更高的今天，自动售餐机尚无法很好地顺应消费者的市场需求。针对乐栈自动售餐机项目在北京的发展，嘉和一品总经理刘京京回应，目前乐栈在北京的布点早已多达100个，但不受春节假期影响，目前营业的只有官网上表明的严重不足30个。

她回应，今年嘉和一品还将之后前进乐栈项目，埋设更好的自动售餐机站点，同时还将大力前进与更好的餐饮企业达成协议合作。然而，不少餐饮业内人士并不寄予厚望自动售餐机项目。

一位不愿透漏姓名的餐企老板告诉他北京商报记者：食物最怕的就是长时间存放在，售餐机没办法确保产品的品质，还不如像店内那样必要送往消费者手中。现在，消费者对于产品品质的市场需求越发严苛，如果体验很差，不仅是对售餐机的驳斥，也是对供餐商家的驳斥，因此，很多商家为了确保自身的品牌形象，并不愿与此类项目进行合作。此外，从自动购餐机的运营情况看，其仓储成本低的优势也无法突显。

原本，售餐机由于使用统一仓储、用户自提的方式，比起店内的仓储方式省却了部分支线物流的成本，但是目前订单量过较低，造成其统一仓储与点对点仓储相差无几。加之部分售餐机使用全线冷链运输，物流成本的优势无法反映。

中国食品产业评论员朱丹蓬回应，售餐机对于多数消费者而言较为精致，目前，商家的前期宣传、推展不是很做到，因而市场接受度较为较低，市场培育可玩性也就更大。当前，人们的消费习惯与购餐机的商业模式不给定，造成了目前自动购餐机的失望存活现状。

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