茶饮市场厮杀正烈，王老吉实体店能否成功上位？：南宫28NG官网

饮堪称近几年的大火品类，更有了一大批入局者，也成就了一批新的晋品牌，喜茶、奈雪の茶、一点点等打开了一阵阵排队旋风，建构了一个个商业奇迹。茶饮市场如此疯狂，谁都想要借此分给一杯羹。

传统凉茶品牌王老吉也射击了这一市场，这个月在广州连开了4家线下实体店，主打现泡凉茶。王老吉于是以摩拳擦掌想要大干一番，计划4年内要在全国进3000家店铺。

茶饮市场潜力极大茶饮市场掘金者众多，星巴克也曾花上大力气要布局茶饮市场，甚至还重金并购了茶业零售商Teavana。2013年10月份，第一家Teavana茶吧开业。

星巴克订下了雄心壮志的目标：5年内，在全球开办1000家Teavana门店。但结果呢？2016年1月份，星巴克就宣告重开5家茶吧中的4家，其中3家坐落于纽约的茶吧当年的4月底改建沦为星巴克的咖啡店，而坐落于洛杉矶比弗利山庄附近的那家则是完全关店。

5家茶饮店仅有拔西雅图的一家“试验点”。咖啡巨头星巴克都没能做到顺利的茶饮市场，在中国究竟还有没可挖出的机会呢？目前，中国整体的茶叶市场在3000亿人民币，茶饮市场在756亿人民币左右，从数字上来看，现阶段中国茶叶以及茶饮市场还仍未超过千亿美金规模。一方面，虽然中国是茶叶消耗大国，但根据国际粮农组织的数据，中国人均茶叶消费量仅有名列全球20位左右，近高于土耳其、爱尔兰、英国等茶叶消耗大国。可是，我国茶叶消费仍在快速增长，比如在2001到2003年间，中国国内的人均茶消耗量为0.38千克/年，2011到2013年间，这一数据则刷了三倍多，变为了1.04千克/年，平均值年增长率为10.89%，维持了很高的增长速度。

另一方面，中国茶叶消费的潜在市场还相当大。据国家茶叶技术体系经济研究室调查数据表明——中国的茶叶消费群体将近5亿人，占到总人口的36%，其中城市消费者2.54亿，农村为2.14亿，比起人口总数预想饱和状态，潜在消费人群(特别是在是年轻一代消费者)还大有人在。而在茶饮产品方面，根据市场调研公司欧睿的统计资料，2010年中国茶饮料市场规模就早已超过756.26亿，随着消费升级和执着身体健康等因素的影响，这一数字也将被感应到新式茶饮的消费上。换言之，除了茶叶市场的增量以外，茶饮因为追加了一个“饮品”元素，更容易被年轻人拒绝接受，因此其潜在消费量极大，快速增长动力十足。

传统零售茶饮意欲上位几经两年普遍的市场调研、一年持续的产品研发、半年实体门店测试、多达15000名消费者体验之后，在广州珠江新城花城汇这个寸土寸金的时尚消费商圈，四家“1828王老吉现泡凉茶”实体店于12月16日同时开业。忽然，一股古老的草本清香忽然溢满羊城，也在餐饮圈内引发了一阵震撼。传统零售凉茶品牌居然开始卖起了现泡凉茶，它究竟有什么来头呢？现泡凉茶，符合身体健康市场需求曾多次遍及街头巷尾的广式凉茶铺是广州的一道耀眼的风景线，可是主打身体健康的广式凉茶却不一定不受年轻人的青睐，滋味的口感以及浓浓的中药味让多少人敬而远之。而王老吉则有为年长消费群体的心理，从口感上展开了完全的改进。

不仅有鲜萃的凉茶，还有奶缇和鲜果等倍受年轻人青睐的元素。大同小异传统的广式凉茶店铺，王老吉发售了六大凉茶系列，分别为汉方草本凉茶、鲜萃纯味凉茶、身体健康鲜果凉茶、草本奶缇凉茶、1828古法凉茶，SKU约20+种之多。

在口味上很大符合了年长消费群体的市场需求，对于想要执着身体健康又想壮烈牺牲口感的消费者而言，这真是就是众多福音。哪怕是不青睐草本凉茶的人也可以点上鲜果茶，这样就可以涵盖大部分的年长消费者了。

汉方草本凉茶、古法凉茶则是由店员当天提早熬煮，放进专业的储藏设备内，顾客点单后必要出品或根据顾客市场需求二次加工。鲜萃草本凉茶是以草本植物为原料通过冰滴壶现场提取的纯味凉茶。而这里的奶缇、水果茶的茶底则带入了药食同源的食材。如在西柚茶中配上了陈皮和甘草，具备健脾胃和摄入养颜的功效。

鹰嘴豆人参茉莉奶缇的茶底则配上有人参，鹰嘴豆则运用在了奶缇的制作中。除了特色凉茶之外，1828王老吉门店还享有食补功效的甜品。

还包括真材实料的桃胶银耳羹、来自香港星级配方的杨枝甘露、自带身体健康密码的辣木奶以及天然香味的手工饼、新鲜枇杷和秋梨熬制的枇杷秋梨膏等等。这对于一家凉茶店来说，既有现泡凉茶又有道家甜品，堪称将身体健康贯彻到底。

新的瓶装新茶，设计独有王老吉实体门店的整体色调沿袭王老吉一贯的的看板白，让整个店铺变得十分显眼。logo上的8字还尤其设计成传统的凉茶葫芦瓶。门店也是一改为传统凉茶铺的风格，繁星般璀璨闪光的白色吊灯、水泥灰墙面上的个性化文字雕刻、放置得整整齐齐的新奇仪器、所见即所得的药食材、颜值很高的葫芦瓶……这一切都在警告你这家凉茶店很不一般。

设计感觉十足又不赢颜值，非常容易受到年长消费群体的青睐。能把向来是坦率又正统的凉茶铺做到得如此生动有趣，光在设计上来说，王老吉的展现出就早已十分不俗了。门店创新设置5大区域在“1828王老吉现泡凉茶”实体店内，十来个平方，布局灵活，方寸之间大有乾坤。

店内共计分成5大区域：葫芦里、吉较慢、吉手建、吉乐加、谈笑间。明晰的分区设置让门店看上去整齐有序，又能让消费者各取所需。◆葫芦里区域：展出了“1828王老吉现泡凉茶”汉方草本凉茶所使用的真材实料，让消费者感受到每款凉茶满满的价值感觉；映入眼帘的六个大字：变暖、惠、美、髯、清、固表明了6款汉方草本凉茶的独有“性格”。

◆吉较慢区域：每天在店里新鲜现熬煮并放到一字排开的红色保温桶里的凉茶叫做“母液”。店员通过当天提早熬制好的凉茶母液展开现场复煮，能让消费者在60秒至90秒内的时间内品尝到一杯原汁原味的凉茶。

◆吉手建区域：王老吉现泡凉茶可以玩游戏“个性自定义”，这种体验被命名为“吉手建”。“吉手建”煮茶区域有个醒目的大柜子，上面摆放了眼花缭乱的食材，分干花干草的“超级食材区”和新鲜香料的“新鲜风味区”，12款新鲜风味和15款超级食材，可以和6款凉茶按药理配上人组，个性化自定义的凉茶玩法堪称心意满满。

◆吉乐加区域：一款龟苓膏在1828王老吉店里有多达4种烤肉：可配上佛手柑蜜、制做的古法白糖蜜等。一款杨枝甘露也可以演化成三种风味，而晶莹剔透的雪晶灵让产品显得更为有意思。◆谈笑间区域：是1828王老吉现泡凉茶的堂食区，极具中式的风格让这个空间富裕调性，它不作为第三空间，而是为顾客品味一杯凉茶获取了观赏歇脚、谈笑小憩的功能。4年在全国进3000家店广州四店同开的店面被称之为王老吉内部称作“铂金店”，具有展出、体验、现场贩卖等多重职责，其中一家店面则兼任着RDC(区域配送中心)功能，为其他三家门店持续补货，减少营运成本，同时也让供应链的号召效率超过理想的最佳状态。

而先前全面铺开的还将经常出现“黑卡店”。据其授权经营涉及负责人讲解，黑卡店的开办方位不局限于商圈，街道、社区、大学城都有可能经常出现。

目前茶饮店多以商圈为主要发展根据地，对于方位的拒绝十分老实。但具备功效性和独有口感的新凉茶具有更大的市场需求市场，并不局限于年长、休闲娱乐消费群体，可以带入至更好生活场景，所以在选址上比较灵活性。通过对外开放授权经营后，王老吉预估4年可以直奔3000家的店面，但由于是在新领域的首次大规模扩展，其开店进程也将十分谨慎。

所以自由选择了凉茶的重度消费区华南为先锋，继而再向对新事物有低多元文化度的华东前进。当茶饮都射击年长主力消费群体并白热化缠斗的时候，如何凭借差异化借此突围而出沦为了1828王老吉现泡凉茶急需面临的问题。在传统零售凉茶市场不过于景气的情况下，在初期的噱头和注目热度褪色之后，1828王老吉现泡凉茶将如何在酱汁餐饮领域站稳脚跟并在全国大范围拓店，让我们拭目以待！。

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