南宫28NG官网_“火锅学院”：别把火锅弄成“千锅一味”

学挖掘机技术去找蓝翔，学火锅烹饪呢?那就去找重庆火锅学院吧!重庆近日正式成立了该市首个火锅专业培训机构重庆火锅学院。该学院明年春季招收，不仅火锅企业可以包培训，个人也可甄选自学，最较短3个月就可以出师。

据重庆市火锅协会涉及人士讲解，重庆火锅人才缺口约数万人。如今是标准化生产的时代，各种行业的技能培训堪称风起云涌、内乱中捞钱。也许正是看上了这个捞钱手段，重庆有关方面才想到了开设火锅学院的绝妙点子。

可是，火锅学院向培训者统一传授配菜、炒料、调味等科学知识，不会会把重庆乃至全国的火锅盖住了千锅一味?这是吃货们广泛忧虑的问题。如今也是特色为王的时代，餐饮业最讲究特色，大家都在力求人无我有，人有我优，人优我兹。

就拿火锅来说，完全每家品牌的火锅从原料、汤料的使用到烹饪技法的因应，都在执着同中求异，麻、辣、鲜、香各有所长。他们有的对年长消费者有诱惑力，有的对中老年消费者不具吸引力，有的老少皆宜，有的色、香、味更胜一筹，滋、饲、调补更为全面，有的刀功、选料及厨艺更为高超火锅烹饪，能否整齐划一地做培训?何况，吃火锅也是不吃文化，而在重庆、四川等地，早已构成了火锅文化。上至达官显贵，下至贩夫走卒，莫不喜好火锅，当地构成了一种同聚、必、同乐的氛围。而各大品牌火锅店也在极力营造自己的文化体验环境，让消费者在享用火锅时，也能体验到有所不同的文化情调。

有人说道：餐饮品牌的竞争最后是文化的竞争，而文化竞争力，靠培训能否搞得来。若硬要做火锅学院培训火锅从业者，那么就全然地展开从业者安全性培训、职业诚信培训好了。前不久，浙江一女大学生在烧烤店用餐，因上岗将近一月的服务员向另有火场的烧烤炉灌入液体酒精，造成该大学生全身发生爆炸，生命垂危。

这起悲剧似乎祸起安全性教育的缺陷。如今，火锅业仍在大量用于液化气罐，甚至酒精炉，安全隐患普遍存在，涉及培训和教育不能缺陷。

而职业诚信培训，也是不可或缺的一环。日前，媒体曝光餐馆欺诈所含鸦片成分的罂粟壳作为调料的潜规则，而火锅中加到罂粟的传言早有所闻。这些年，火锅业重复使用顾客食用剩下的火锅底料制售火锅油，或索性重复使用锅底漆现象也时有曝光，表面上就越煮就越梨，实质上就越煮越毒。

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