2018做餐饮赚钱，就是做好这三件小事！

又是新的一年开始，许多餐饮人年终一总结，实在我的菜品也不俗啊，营销也可以，为什么就是做生意仍然没隔壁好呢？做生意和赚，一年又一年，做到餐饮恒定的主题。一年年为做生意发愁，或许是你还没寻找大道至简的方法。

2018做到餐饮，试试，作好这三件事！文丨刘克一、作好自己的菜品什么事都要中选一个最重要的，顶多有壮烈牺牲，这世界没鱼和熊掌都归你的好事，没！无论做到什么样的营销，首先要作好自己的产品，只有确保好产品的品质，才需要超过天人合一的境界。要想要作好自己的产品，要做到的第一点就是品质，在餐饮行业，品质代名词就是新鲜。

新鲜。这两个字说道一起十分的更容易，但做到一起很难。

如果一个餐馆你会营销没关系，你会去做到顾客的管理也没关系，你的环境很差也没关系，你的选址很差也没关系，如果新鲜你做到将近，那关系过于大了，大到什么程度？就一个不新鲜，让你的店从开业的彩照，马上变为关门的黑白照。有人不会说道，确保新鲜，这还不更容易吗？只不过，是十分无以。为啥？荐栗子吧，一个烤鱼店，新鲜的标准是：只要不是当场屠宰的鱼不出售。

即使是大自然想到的鱼也要全部毁掉。我们先来算一笔帐，按照今天的市场价格，今天北京新发地市场，多达两斤的草鱼，单价是6块5一斤，那一般一条烤鱼是两斤半左右，成本价格就要16块。

一条鱼的成本是十六块钱，如果是十条鱼呢那就是160块钱。每天都要将大自然想到的鱼毁掉，你舍不得吗？你不会说道，我会舍不得，没问题。

那好，我再问你第二个问题，如果倒数十天，每天都扔十条鱼，你还舍不得吗？这时候你有可能就不会犹豫不决，只不过你的犹豫不决我能明白，因为，你不解读，鱼是刚想到的，没变质，可以不吃的，为什么毁掉。这条鱼显然没变质，也没经常出现质量问题，只是因为刚想到了，就把它毁掉。大多人都说道，这样是不是过于浪费了，成本太高了？每次当你有这个点子的时候，就是你做生意开始走下坡路的时候。下面给大家几个思考题在文章的后面，你可以facebook去问。

周边十几家烤鱼店，为什么你的做生意能好？为什么你能脱颖而出？给我个理由。活鱼杀死和大自然想到的鱼做到烤鱼，顾客能无法不吃出来？口感是不是区别？这个时候，一定会有一些好心的厨师回头出来，关心的给你明确提出建议说道：老板，这鱼是刚想到的，显然还没变质，几乎可以给客人去不吃。厨师是车站在自己的理解上给你出有的主意，如果你拒绝接受了这个建议，前面的鱼，红扔了，不仅如此，饭店关门都不告诉怎么回事。

舍不得这个话题，很久很久之前就有人明确提出，久远到是自古以来就有舍不得。当确实到自己时候，没有人能舍，既然没舍内，那就没得。所谓的做生意好，正是从一点一滴坚决来作的，就像新鲜这两个字，说道一起出现异常的非常简单，但你确实能把它做到下去，毕竟出现异常的无以，很多人是显然做到将近的。

即使现在他信誓旦旦的说道，没问题，安心，我一定会做，但真为到开始扔鱼的那一天，你不会心痛的真是，要告诉，这一条条鱼就是一张张活生生的钞票。当你确实能开始丢鱼了，你就不会明白，你扔的越少，你距离顺利就就越将近，开始大大的丢下去，到最后，你不会无鱼可扔。

而这个过程是出现异常伤痛的，99%的人都是半途而废。必须你，坚定信心去坚决，只要坚决下来，你就不会顺利。本段结语：归根到底只必须用两个字就可以说明如何作好菜品：新鲜。

二、多理解你的同行刚才谈的第一个问题就是首先要作好自己，先要把产品作好，作好产品的品质，才能去做到后面的事情。那后面是什么事情呢？后面第一个事情就是首先要理解你的同行，很多人都忽视了这一点。

但有句古话，坚信大家都能告诉，就是知己知彼，百战不殆。自古以来，两军两国士兵们，最重要的事就是情报工作，所谓的情报就是理解敌人。不理解敌人，就是不告诉对方有多少人马，有多少枪炮，他们的粮草多少可以坚决多少天？不打无打算之仗，说道的就是这个意思，要想要确实获得胜利，打算的越充份，胜算越高。

要想要理解对方，那就要告诉，对方哪里比我们好，而不是对方，哪里比我们劣？常常与很多老板聊天的时候，问一起，你附近有竞争对手吗？他们做到的怎么样？老板都是狂妄地摇摇头，哼，它的味道比我劣多了。讲出这句话来的时候，你和对方的差距就早已显出了。

当有输掉的时候，一定要告诉输掉哪里比我们好，这是最最重要的，其次就是要多问为什么。有人回答我，说道，有个店做生意很好，是我们这边做生意最差的店，他自己不腊了要出让，我想要接掌，但是房租太贵了，我想要腊，我做到的比他爱吃很多，你实在我能干吗？我说道，你考虑到两个问题：1、你要告诉他回头的确实原因，他做生意好，都扛不住房租喜，你怎么就可以呢。

2、你做到的比他的爱吃，为什么他是做生意最差的，既然做生意最差，为什么要回头？就像上面这个问题，如果你自己都搞不清楚为什么，那我劝说你还是最差不要腊，你可能会问为啥不要腊，因为，你腊了，也不告诉自己杀是怎么杀的。所有人罪的都是同一个毛病，总是看见别人的缺点看到别人的优点，不告诉自己的聪明才智在哪里，总是，拿自己的聪明才智去比别人的缺点，而且这个聪明才智也是你自己指出的聪明才智，有可能在别人眼里显然一钱不值。

最后教给大家一个秘密也是一个诀窍，如果要想要做生意夸奖，你就要到做生意最差的同行店里去不吃，每到睡觉的时间你就活着在他的店里，直到你不吃出来，为什么他比你做到得更佳？有时候你不会说道，我这样去探听同行的情报好不好？有可能，你是这样想要的，但你的同行却不这样想要。昨天看见一篇文章里面这样说道：除了周边街坊的流连，同行也经常跑过来试菜。他忘记那个繁华又充满著戏剧性的一天。

店里3个包厢，厅里7张台都满座了，除厅里1张小台，其他全都是同行。而在这些同行里，他竟然看见一张似曾相识的脸。

哦，原本是之前自己去别家餐厅睡觉时遇到的厨师。看上去知道是戏剧性的一幕，你能看获得所有的进饭店的人，只要是稍微有经验的，都非常重视到同行那里去试菜这个过程。你不做到，别人在做到，那你有可能就不会领先于同行，也就是说别人对你，碰得清清楚楚，而你对同行一无所知，谁能输掉，结果不言而喻。本段结语：要想要获得胜利，除了打算的充份以外，就要学会严肃的去自学同行的聪明才智和优点，改良自己的缺点。

三、做到最最简单的事常常有小伙伴回答我，想要做到营销从哪里转行，想要开店从哪里转行，想要学一个技术从哪里开始做到？不免听见这些问题，我心里也是十分惊恐的，因为大家伙一开始，就是把事情往仅次于里去想要，就是目标设置的过大。这样的目标，要花上十分多的时间去打算，当然了，构想也十分的极致，还有很多很多的事情要做到。从店面的翻新，到菜品的设计，菜单的印刷，到营销……从思路上看是一点问题都没，打算得十分的充份，但是要告诉一件事情设计的环节就越多，告终的概率就越高，因为当其中一个环节经常出现问题，整盘计划都要新的再行做到。如果所有的事情都考虑到的一点不堕，面面俱到，这样就不会大量地牵涉你的精力，特别是在是在创业初期，人的精力是受限的，当你把受限的精力投放到无限反复的工作当中的时候，你就不会找到你所有的事情都做到很差。

那怎么办，只不过很非常简单，所有的事情都要从最简单的转行，寻找大于的一个点，从离你最近的事开始做到。只要开始做到，不要逗留在想要上，事情就显得十分的非常简单，而且从最简单的事情开始做到，就不会渐渐的培育起你的信心。

就像隔壁王叔叔，他一个小小的目标就是一个亿，对普通人来说，这是有望不能及的，我们如果从10000块开始转行呢，那是不是就非常简单很多了？10000块的做生意你构建以后，就不会稳固你的信心，当然，这个10000块只是一个比喻的数字，对有些人来说有可能是10万块，对有的人有可能是100万块，但无论是多少，都要从一个最能附近自己的目标转行，就像王叔叔的一个亿的小目标。重新加入一开始天花板过低，你用力跳跃一起都不够将近，那你就没兴趣去做到了，如果你夹垫脚就能做，那你不会给自己相当大的信心和希望，之后坚决把这件事情做到下去。把大事做到小，就像马云叔叔说道的，要做到小而美，要把所有的精力探讨到一个点，就像锥子一样，只在一个点上用力，再行薄的牛皮也不会把它扎破。当这样做到了以后你不会找到，做到事情你仍然有压力，十分精彩的去做到，很享用的去做到，只有这样，你才能做到得长久，才能坚决做到下去。

当你坚决做到一件事的时候，如果感觉到事情很累，很牵涉精力，那这件事情就是不该的，做对的事那都是享用。这就像我一样，有人回答我说道，老师每天早上4点一起写文章是不是很艰辛？我说道，艰辛谈不上，每天早上四点一起看上去是很艰辛，但对我来说就不一样，对我来说那时候文学创作就是一种享用，一天中绝佳的休闲娱乐时光，我很享用那时候的这份幸福，所以每天早上都能一起。

有的同学说道，老师，我习你坚决了很久的，还是无法坚决下来，为什么？我问到，是因为你做到这件事情本来不是你想要做到的，你只是强制自己去做到，实在自己能坚决，因为做到一起累官的事情，你是做到不持久的，越做越累官，就像上坡一样，当你腹的东西越重，每回头一步就要给自己减少一个开销，早晚你不会艾米自己。确实能坚决下来的都是因为你做到得精彩，做到得不累官，做到得幸福，是享用。大家看一下小孩子玩游戏电子游戏的时候，再行不说道这个活动是好或很差，你看他玩游戏的那么投放，即使，整天整夜的躺在电脑旁，一打一个通宵，他也会累官，那是为什么？你说道他不累官吗？只不过他的身体是累官的，但是他的精神是无聊的，只有当一件事情变为无聊的变为享用的，你才需要坚持不懈地做到下去。

这就像打游戏，让你坐下电脑旁边跪一个通宵也会实在乏味，也会实在累官。你现在做到的事情是让你幸福还是让你感觉累官？当你感觉到这件事情对你来说是享用的时候，坚决显然都不是问题。在经营的路上，最怕的就是慢，不怕快，就害怕腊。

不要惊恐，不要情绪，不要生气，所有的跑步，都就是指学会走路开始的。本段结语：不怕快，从最简单大于的事情转行，再行构建一个大于的目标，渐渐南北顺利。(本文作者刘克，著作权归作者所有。

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